Crocchette di patate, les croquettes de pommes de terre italiennes
Les croquettes de pommes de terre à l'italienne - crocchette di papate - sont tout bonnement un délice. Une recette facile et économique
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- 20 janv. 2022
Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur
Les saltimbocca alla romana sont de petites escalopes de veau parées d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge. Simple et bon.
- 14 déc. 2021
Babpörkölt, le ragoût hongrois de haricots blancs
Le pörkölt, ragoût typiquement hongrois, se décline avec toutes sortes d'ingrédients. Avec des haricots blancs, pour un plat végétarien
- 13 nov. 2021
Sauce hongroise au raifort - tormamártás, pour pot au feu ou autres viandes et poissons
Maman accompagnait toujours son pot-au-feu d'une sauce. Ma préférée était sa sauce hongroise au raifort, tormamártás, un régal inratable !
- 1 nov. 2021
Salade hongroise de betteraves rouges au raifort - céklasalàta
Cette salade de betteraves râpées au raifort est un grand classique de la cuisine hongroise, servi le plus souvent avec un plat de viande.
- 12 oct. 2021
Les haricots beurre à la hongroise - vajbab fözelék
Maman cuisinait souvent ce plat de légumes en accompagnement, un classique hongrois. Voici la recette de haricots beurre, vajbab fözelék
- 7 oct. 2021
Filets de rouget poêlés, confit de fenouil et purée de céleri
Les filets de rouget sont délicieux l'été en salade ou comme ici avec une purée de céleri et un confit de fenouil. Super mariage salé-sucré
- 27 sept. 2021
Ma recette préférée de caponata, la ratatouille italienne
Plat typique de la Sicile, la caponata est l'équivalent italien de la ratatouille méridionale. Elle se déguste froide ou tiède.
- 31 août 2021
Figues rôties au thym en dessert ou en accompagnement
C'est la pleine saison des figues. Elles sont fraîches et juteuses. J'aime les cuisiner avec du thym, en dessert ou en accompagnement.
- 17 août 2021
Artichauts poivrade à la poêle - carciofi in padella
Parmi les antipasti italiens, j'ai un gros faible pour les artichauts poivrade à la poêle. Facile à réaliser, je vous explique comment faire
- 5 août 2021
Parmigiana di polenta - polenta à la parmesane
Tout simple, tout bon et irrésistible. C’est une vraie recette du placard/frigo. Economique, elle se prépare à l'avance et se réchauffe.
- 23 juil. 2021
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta
Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale. Moi j'ai un faible pour la recette italienne avec de la ricotta. Trop bon!
- 14 juin 2021
Compotée de rhubarbe pour accompagner les poissons
C'est la pleine saison de la rhubarbe. Il y a mille recettes de desserts avec ce légume. Mais nous, nous aimons la déguster avec un poisson
- 7 juin 2021
Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman
C'est la pleine saison de l'oseille. Voici une sauce hyper facile à préparer. Elle peut accompagner poissons, viandes ou volailles.
- 30 mai 2021
Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes
Maman l'appelait salade russe. Les Hongrois la nomment Franciasalata, salade française! C'est en tout cas un plat magyar délicieux
- 19 mai 2021
Pintade rôtie au four, tomates provençales à l'ail des ours et poêlée de champignons de Paris
Une pintade rôtie au four, accompagnée de tomates provençales à l'ail des ours et d'une poêlée de champignons, c'est simple et délicieux.
- 13 avr. 2021
Les pommes de terre sarladaises de Janine
Ah les pommes de terre sarladaises de Janine ! J'en ai un délicieux souvenir. C'est un accompagnement facile à cuisiner et si parfumé
- 10 mars 2021
La meilleure salade de pommes de terre du monde
La meilleure salade de pommes de terre du monde est celle du regretté Chef Joël Robuchon. Voici les quelques trucs à savoir pour la réussir
- 5 janv. 2021
Pommes de terre au persil - petrezselymes krumpli
Voilà un accompagnement hongrois typique des viandes panés que Maman cuisinait souvent. C'est hyper simple et inratable.
- 25 déc. 2020
Potage de potimarron tout simple
Simplissime et hyper diététique, voici le potage de potimarron dont la recette me fut révélée par un chef en Avignon.
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