Voilà un accompagnement hongrois typique des viandes panées, notamment du poulet pané. Maman préparait souvent ce plat avec des pommes de terre nouvelles. C'est hyper simple et inratable. Seule préconisation : il faut du persil frais. Voici donc la recette des pommes de terre (Krumpli prononcer "kroumpli") au persil (petrezselymes, prononcer "pètrèjèimèch").
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
500 g de pommes de terre nouvelles à chair ferme
2 cs d'huile d'olive (Maman utilisait de l'huile d'arachide, je préfère l'huile d'olive)
1 noisette de beurre (facultatif mais c'est meilleur)
1 bouquet de persil frais
Progression
Laver le persil, l'équeuter et le hacher.
Laver puis éplucher les pommes de terre. Les couper en gros cubes, d'environ 2 à 3 cm de côté, c'est important.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter la moitié du persil.
Lorsqu'il est un peu saisi, mettre les cubes de pommes de terre, saler et couvrir pour laisser cuire à feu modéré, lentement.
A la différence des pommes de terre sautées classiques, celles-ci ne doivent pas être saisies mais cuire à couvert. Donc secouer de temps en temps la poêle mais ne pas mélanger directement les pommes de terre avec une spatule.
Au bout de 10 à 15 mn, vérifier la cuisson. Si les pommes de terre sont bien tendres, rectifier l'assaisonnement et ajouter le reste de persil.
C'est prêt ! Servir par exemple avec le coquelet pané.
