Parmigiana di polenta - polenta à la parmesane


Tout simple, tout bon : aucun enfant ne peut résister à ce plat...ni même les adultes d’ailleurs. C’est une vraie recette du placard/frigo puisqu’il suffit d’avoir un paquet de polenta, un bocal de sauce tomates et du fromage. Elle se prépare à l’avance, se réchauffe… bref un plat incontournable en toutes saisons qui ravira aussi les végétariens.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de farine de polenta précuite instantanée

  • 1 litre d’eau

  • 750 cl de sauce tomate (en bouteille ou bocal)

  • 150 g de fromage type scamorza ou provolone (à défaut de la mozzarella)

  • 80 g de parmesan

  • huile d’olive

  • Une noix de beurre

  • sel, poivre

  • feuilles fraîches de basilic (facultatif hors saison)

Progression

Faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, c’est-à-dire en jetant la semoule dans l’eau bouillante salée puis en remuant rapidement pendant une à deux minutes. Lorsque les bords de la polenta se détachent de la casserole, débarrasser sur une plaque et laisser refroidir. Une fois que la polenta est froide, la découper en rectangles.


Dans une poêle, mettre à fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, y déposer les rectangles de polenta afin de les faire légèrement dorer sur les deux faces. Les débarrasser sur du papier absorbant et préchauffer le four à 200°.


Dans un plat allant au four, mettre un filet d’huile d’olive, puis une première couche de rectangles de polenta. Recouvrir avec la scamorza grossièrement coupée, puis la moitié de la sauce tomate et un peu de parmesan râpé.


Recommencer l’opération et terminer par une belle couche de parmesan et éventuellement les feuilles de basilic.


Mettre au four une dizaine de minutes. C’est prêt !

Régalez-vous !

Mon conseil

A déguster avec une salade verte, par exemple, ou pour les plus affamés, avec un reste de viande froide.

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