Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé


Voici une petite recette italienne que j'ai réalisée pour la première fois cet été, pour le plus grand bonheur de Matthias et Timothée : gnocchi freddi al pesto con salmone e mozzarella.

Si on n'a ni le temps, ni l'envie de faire les gnocchis de pommes de terre maison, il y a de nombreux traiteurs italiens qui en vendent d'excellents. Quant à la sauce au basilic, le fameux pesto, là franchement je préconise de la faire soi-même, c'est si rapide !


Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de gnocchis frais

  • 80 g de pesto

  • 1 boule de mozzarella

  • 2 tranches de saumon fumé

  • Une poignée de pignons de pin

  • sel et poivre


Progression

Mettre de l'eau salée à bouillir puis y jeter les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter puis les déposer dans une eau glacée afin de stopper la cuisson.


Les égoutter à nouveau et y verser immédiatement le pesto.

Mélanger délicatement et réserver.


Dans une poêle torréfier légèrement les pignons de pin.

Découper la mozzarella en cubes, et les tranches de saumon fumé en quatre.

Il ne reste plus qu'à dresser dans une assiette creuse : disposer d'abord les gnocchis, puis les cubes de mozzarella. Déposer le saumon fumé et pour finir parsemer de pignons de pin.

Régalez-vous !

C'est prêt !

Merci à Giallo Zafferano à qui j'ai piqué l'idée !