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Reste d'épinards façon endives au jambon


Voici une petit truc pour utiliser un reste d'épinards et réaliser un plat hyper simple, vite fait : les cuisiner façon endives aux jambon. Nous aimons beaucoup les épinards et j'en cuisine souvent avec du poisson, de la viande, ou à la hongroise. J'en mets aussi dans le fameux picoussel auvergnat. Mais cette fois, il m'en restait vraiment très peu. Alors plutôt que de les glisser dans une omelette, ce qui est banal, j'ai inventé cette recette pour un déjeuner, et sincèrement, c'était délicieux. A refaire donc!


Ingrédients pour 2 personnes

  • Un reste d'épinards en branches cuit

  • 2 tranches de jambon

  • 100 g de bon fromage à râper (donc de préférence pas en sachet de fromage déjà râpé !) : gruyère, beaufort, comté, provolone..., au choix.

Pour la béchamel

  • 20 g de maïzena

  • 25 cl de lait demi-écrémé

  • 10 g de beurre

  • noix de muscade

  • poivre

  • sel

Progression

Mon truc pour une sauce plus légère est d'utiliser de la farine de maïs et non de la farine de blé. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y jeter la farine de maïs et mélanger.


Ajouter ensuite progressivement le lait froid et faire bouillir tout en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une consistance un peu épaisse. Poivrer et râper généreusement de la noix de muscade. Saler très modérément car les épinards cuits, le jambon et le fromage râpé sont déjà suffisamment salés.


Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Râper le fromage grossièrement.

Etaler les épinards sur les tranches de jambon dans la longueur et ajouter l'équivalent d'une cuillère à café de fromage râpé.


Rouler les tranches de jambon et les déposer dans un plat pyrex légèrement beurré (ou huilé).


Verser la béchamel sur les roulades de jambon et terminer par le fromage râpé.


Enfourner environ 15 minutes. Dès que la surface est bien dorée, c'est prêt !

Régalez-vous !

Mon conseil

Cette recette peut aussi servir à accommoder les restes d'autres légumes comme des blettes ou des poireaux, par exemple.

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