Boulettes aux restes de poulet rôti


Une recette toute simple, rapide et délicieuse pour cuisiner les restes de poulet rôti : des boulettes. J'en ai eu l'idée car j'adore le poulet rôti, mais quand nous ne sommes que deux, il en reste la moitié. On peut évidemment déguster les restes le lendemain avec une salade ou en salade. Mais aussi, plus original, en boulettes. Peu importe la partie qui reste - blanc, cuisses ou un peu des deux - le résultat est toujours optimum.


Ingrédients pour 2 personnes

  • La moitié restante du poulet rôti de la veille

  • Un oeuf

  • Une échalote (ou un oignon moyen)

  • 4 tranches de pain mie rassis ou pas

  • Une grosse cuillère à soupe de parmesan râpé

  • Un peu de lait pour le trempage du pain

  • Persil

  • sel, poivre

  • huile d'olive


Progression


Ôter les os et la peau des restes du poulet et dépouiller aussi la carcasse soigneusement de la chair restante (rien ne se perd !). Couper grossièrement la viande récupérée.


Eplucher et ciseler l'échalote.

Ôter les croûtes du pain et mettre la mie à tremper dans le lait quelques minutes, puis l'exprimer.

Hacher la viande, puis ajouter dans le robot l'oeuf, le pain mie, l'échalote, le parmesan et le persil (frais ou congelé), un peu de sel et beaucoup de poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.


Façonner des boulettes et les aplatir légèrement (pour une cuisson plus rapide et un résultat plus croustillant).


Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive puis déposer les boulettes. La viande étant déjà cuite, il suffit de 3 à 4 minutes de chaque côté, juste le temps d'obtenir une belle coloration brune. Personnellement j'aime les boulettes bien grillées.


Débarrasser sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras. C'est prêt !

A déguster chaud ou froid, par exemple avec une purée de carottes au cumin (sur la photo).

Régalez-vous !

Mon conseil

Ne pas jeter la carcasse ni les os mais les mettre à mijoter au moins une heure dans de l'eau. On obtient un bouillon délicieux qui peut servir de base à une soupe de légumes, un peu comme la soupe hongroise de poulet hùsleves, ou à faire un risotto, al telefono par exemple.

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