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Ah le körözött (prononcer Keureuzeut) ! Cette préparation fromagère hongroise fait l’unanimité intergénérationnelle chez nous. Elle se déguste en apéro, en entrée, comme fromage, tel quel à la cuillère, sur un toast, des bâtonnets de crudités, avec des grissini… bref de toutes les façons imaginables. Les Hongrois le servent dans des poivrons et tomates crus évidés. Voici une recette hongroise facile, rapide, idéale pour un apéro de printemps original. C’est enfantin et inratable ! Ingrédients 300 g de fromage type Saint Moret nature (léger ou pas) 1 cc de moutarde forte 1 cs de carvi de Hollande 1 cs de paprika doux en poudre 1 cs de ciboulette coupée finement (le surgelé marche très bien) 1 échalote finement ciselée (facultatif si on met beaucoup de ciboulette) sel (si besoin) Progression Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène, de couleur rose/orangée (grâce au paprika), en gardant un peu de ciboulette pour la décoration. Laisser reposer au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, au minimum 6 heures, une nuit c'est encore mieux. Le körözött est toujours meilleur le lendemain ! Mon conseil Le carvi apporte une saveur très typique au körözött. Ne surtout pas le remplacer par du cumin qui en a l'aspect mais pas du tout le goût. Toutes les explications dans mon article sur le sujet. On peut mettre plus ou moins de paprika, question de goût et de couleur.

Je vous propose une recette italienne ultra simple, économique et délicieuse: une omelette à base de pommes de terre râpées et de bon fromage filant. Trop bon, trop facile et trop gourmand, cette rosti frittata est un régal, en plat unique végétarien, avec une salade, par exemple. Je l'ai dégoté sur le site Giallo Zafferano, comme souvent ;). Seule modification que j'ai apportée : de la ciboulette fraiche à la place du basilic car... je n'en avais pas ce jour-là. Ingrédients pour 2 personnes 3 pommes de terre moyennes (soit environ 450 g mais on n'est pas à 10 g près !) 4 oeufs 220 g de scamorza fumé (ou autre fromage filant) huile d'olive ciboulette (ou basilic) sel et poivre Progression Eplucher les pommes de terre, les laver puis les râper en grosses lanières (à la main ou au robot). Les passer à nouveau sous l'eau afin d'ôter un maximum d'amidon puis les égoutter. Déposer les pommes de terre râpées sur un torchon, les enfermer et tordre le "boudin" afin d'exprimer le plus d'eau possible. Battre les œufs dans un bol, ajouter un peu de sel et beaucoup de poivre, puis une partie de la ciboulette finement ciselée. Débiter la scamorza en tranches fines. Dans une grande poêle, mettre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive et y déposer les pommes de terre en couche fine. Les tasser, puis laisser cuire 5 à 7 minutes sans remuer à feu moyen. Lorsque la surface devient translucide et qu'il apparait que le fond commence à brunir, baisser le feu. Verser les œufs battus puis couvrir et laisser l'omelette coaguler légèrement. Ajouter les tranches de fromage puis couvrir à nouveau et laisser cuir 2 minutes. Lorsque le fromage commence à fondre, replier l'omelette en demi-lune. Attendre encore une minute. C'est prêt ! Déposer sur un plat de service et parsemer avec le reste de ciboulette. A la dégustation, vous vous délecterez du contraste entre le croustillant des pommes de terre et le fondant de la scamorza fondante !

Pour une fois, ce ne sont pas les pâtes italiennes que je mets à l'honneur mais les petits crozets de Savoie au sarrasin, qui font merveille en gratin. J'avoue n'avoir goûté que récemment ces petites pates en forme de carré et leur subtil parfum de noisette m'a conquise. L'idée m'est donc venue de les cuisiner, tout en évitant de tomber dans le piège - délicieux mais si calorique - de la croziflette, c'est-à-dire d'une tartiflette dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par des crozets. J'ai donc opté pour une recette de gratin plus légère, mariant ces petites pates savoyardes avec du poireau, du jambon et... un peu de fromage quand même. Non seulement nous sous sommes régalés, mais, bonne nouvelle, les crozets au sarrasin, sans gluten, sont très digestes et tiennent mieux à la cuisson en gratin que les pates classiques à la farine de blé. Une recette saine, facile, économique, rapide et inratable ! Ingrédients pour 2 personnes 100 g de crozets au sarrasin 75 g de jambon blanc 1 poireau 40 g de fromage type scamorza, beaufort, gruyère 1 cs de crème fraiche 1 cs de parmesan râpé Progression Laver, éplucher et tailler en fines lamelles le poireau. Faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, soit 2 à 3 minutes de moins ce ce qui est indiqué sur le paquet. Ils finiront de cuire en gratin. Trois minutes avant la fin de la cuisson des crozets, ajouter les lamelles de poireau. Poursuivre la cuisson. Egoutter, passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson puis remettre dans la casserole, feu éteint. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, le jambon coupé en allumettes et mélanger pour lier le tout, sans nouvelle cuisson. Poivrer. Préchauffer le four à 220°. Dans un plat allant au four, disposer une moitié du mélange crozets-poireau-jambon-crème puis ajouter le fromage coupé grossièrement en dés. Recouvrir du reste de mélange et parsemer de parmesan râpé. Tel quel le plat peut être préparé à l'avance et conservé au frigo, ou passé directement au four. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la surface soit gratinée. C'est prêt ! Servir aussitôt et régalez-vous du contraste entre les crozets fondants, le poireau sucré, et le jambon enrobé de fromage filant!

La ricotta c'est délicieux, crue, telle quelle ou cuite, en préparation sucrée ou salée. Pour changer de la classique quiche lorraine française, je vous propose une tourte italienne où la crème et le lait sont remplacés par de la ricotta. On ajoute quelques allumettes de jambon blanc, un peu de bon fromage italien - scamorza et parmesan - et on obtient la torta salata con ricotta, prosciutto et formaggio. Une recette facile, simple, rapide et inratable : un régal ! Et pour les végétariens, la version sans jambon est aussi un délice ;) Ingrédients pour 2 personnes Une pâte brisée (maison ou toute faite mais pur beurre de préférence) 250 g de ricotta 75 g de jambon blanc découpé en allumettes 100 g de scamorza fumée ou nature (ou de la mozzarella sèche) 75 g de parmesan râpé 2 oeufs poivre Progression Laisser égoutter la ricotta dans une passoire une dizaine de minutes, puis la tamponner avec du papier absorbant afin qu'elle ne soit pas trop humide. Abaisser la pâte brisée dans un moule. Moi je préfère un moule amovible de petit diamètre et profond pour obtenir un effet tourte, mais on peut utiliser un moule à tarte classique. Piquer le fond avec la fourchette et réserver au frigo. Débiter le jambon en allumettes et le faire revenir (ou pas, c'est facultatif, moi je préfère...) quelques minutes dans une poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser tiédir. Couper la scamorza en petits morceaux et râper le parmesan. Préchauffer le four à 180 °. Dans une récipient, battre les deux œufs avec la ricotta écrasée et poivrer abondamment Ajouter les allumettes de jambon et les deux fromages. Moi je ne sale pas; les fromages et le jambon suffisent. Verser la préparation dans le moule et enfourner. Il faut compter 50 à 55 mn pour un moule à tourte profond, seulement 40 à 45 mn pour le format moule à tarte. Lorsque la tourte est bien gonflée et dorée, c'est prêt ! Servir chaud avec une salade.

Cette petite recette italienne est idéale pour terminer un reste de mortadelle. Nous sommes fans de cette charcuterie transalpine et nous en mangeons souvent à l'apéro ou en antipasto. Mais je ne l'avais jamais cuisinée. Récemment il m'en restait un peu. J'ai donc cherché, et trouvé, comment l'accommoder. Ce fut un succès ! C'est une recette de restes économique, rapide et inratable. Un régal ! Ingrédients pour 2 à 3 personnes 300 g de pommes de terre 100 g de mortadelle 1 oeuf 50 g de parmesan râpé sel, poivre noix de muscade huile d'olive Progression Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau salée, puis les éplucher et les passer au presse-purée. Couper grossièrement les tranches de mortadelle. Dans une jatte, mettre les pommes de terre écrasées en purée et ajouter la mortadelle coupée. Ajouter le parmesan râpé, casser un oeuf, poivrer et ajouter de la noix de muscade (soyez généreux !). Perso, je ne sale pas: la mortadelle et le parmesan suffisent, mais à vous de voir. Bien mélanger le tout. S'humidifier les mains puis façonner des boulettes et les rouler ensuite délicatement dans de la chapelure. Réserver sur une planche. Préchauffer le four à 100°. Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et y déposer les boulettes. Les tourner délicatement au bout d'environ 2 mn afin de les faire dorer sur chaque face. Lorsqu'elles sont bien bronzées, les retirer et les laisser reposer sur un plat recouvert de papier absorbant au four pendant quelques minutes pour qu'elles perdent leur excédent de gras. Ce n'est pas obligatoire, mais conseillé. Elles peuvent d'ailleurs attendre plus longtemps au four. C'est prêt ! A consommer en plat unique sur un lit de salade ou, avec les doigts, trempées dans une petite sauce tomate type ketchup, maison de préférence ;)

Le paprikás et le pörkölt sont les ragoûts hongrois les plus connus dans le monde. Pourtant, il en est un autre tout aussi délicieux que les Hongrois adorent : le borsos tokány (littéralement ragoût au poivre: prononcer borchoch' tokagne), dont la spécificité est qu'il n'y a pas de paprika. Il est remplacé par de la purée de tomates. Maman le cuisinait souvent, en général au bœuf, mais on peut le réaliser avec d'autres viandes et aussi en version végétarienne, avec des pommes de terre. La viande doit être découpée en lanières. Il existe - comme pour toute cuisine familiale - des variantes. Une fois encore, je n'ai pas la prétention de donner LA seule véritable recette du borsos tokány, mais celle de Maman, délicieuse et facile à faire. Ingrédients pour 2 à 3 personnes 400 g de rumsteak en un seul morceau 1 gros oignon 1 gousse d'ail 50 g de concentré de tomates 10 cl de vin blanc huile neutre Progression Découper la viande en lanières de 0,5 cm de large et 5 cm de long. Emincer l'oignon et l'ail. Dans un faitout, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le bœuf et le laisser colorer en remuant régulièrement. Saler et poivrer généreusement. Ajouter l'ail, puis le vin blanc et laisser évaporer l'alcool à feu vif pendant 2 minutes. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Verser le concentré de tomates et l'équivalent d'un demi-verre à moutarde d'eau, mélanger, puis couvrir à nouveau. Continuer la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Au bout des 30 minutes totales, vérifier la cuisson. La viande doit être moelleuse. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson, en rajoutant, si besoin, un peu d'eau. En fin de cuisson, la sauce doit être épaisse et foncée. Le cas échéant, augmenter le feu pour obtenir la bonne consistance. C'est prêt ! Contrairement au paprikás et pörkölt, le borsos tokány ne se sert pas avec des galuskas ou nokedli, mais avec des pâtes ou des légumes. Maman le servait avec la typique salade de concombres, uborkasaláta. Mon conseil Le plat est encore meilleur réchauffé !

Connaissez-vous l'avocat sucré ? Et bien grâce au chef Alain Passard, j'ai découvert un dessert original et diablement bon. Son avocat soufflé à la vanille, légèrement sucré, avec un cœur de chocolat fondant, est une petite merveille de légèreté (il n'y a pas de farine) et de simplicité. Je viens de l'essayer. Nous avons adoré. C'est une recette de Chef inratable. Voici comment la réaliser. Ingrédients pour 2 personnes Un avocat bien mûr Une gousse de vanille Un peu de zeste de citron vert 2 blancs d'œufs 30 g de sucre semoule 2 (voire 4) pistoles de chocolat noir type valrhona Progression Préchauffer le four à 240°. Fendre une gousse de vanille et en retirer la pulpe. Zester la moitié d'un citron vert. Ouvrir l'avocat, en retirer la chair et la mettre dans un mixer avec le zeste de citron et la pulpe de vanille. Réserver les enveloppes. Dans un plat genre pyrex, déposer un fond de gros sel - qui servira à caler les demi-avocats lorsqu'ils seront garnis - et mettre au four. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, souple et brillante. Il faut compter environ 3 minutes. Assembler dans une jatte la chair de l'avocat et les blancs, en soulevant délicatement la préparation avec une maryse. Sortir le plat du four et déposer les coques de l'avocat dans le gros sel. Garnir les demi-avocats d'une petite quantité de la préparation puis y déposer la pistole de chocolat. Pour plus de gourmandise, moi j'en mets souvent deux ;) Terminer en remplissant largement les demi-avocats. Enfourner pour 5 à 7 minutes. Dès que la surface des soufflés est dorée, c'est prêt ! Servir immédiatement. En enfonçant la cuillère dans le soufflé bien gonflé, on découvre le cœur fondant de chocolat. Saveurs, textures, couleurs, tout n'est que régal ! Conseil du Chef Alain Passard 1) Il n'est pas forcément nécessaire de mettre la totalité des blancs. Lorsqu'il semble - à l'oeil - qu'on ait obtenu une quantité suffisante pour garnir généreusement les demi-avocats, inutile d'ajouter la fin des blancs. De fait, personnellement, je n'ai pas incorporé tous les blancs, j'ai laissé l'équivalent de 2 cuillères à soupe. 2) Et si, une fois les deux demi-avocats remplis, il reste un peu d'appareil, en garnir un petit moule à soufflé et le faire cuire en même temps. C'est tout aussi bon... et beau !

Les endives au jambon, nous on adore! Surtout celles que faisait Maman. Mais je viens de découvrir une version presque encore meilleure (eh oui c'est possible !): le gratin d'endives - ou chicons au gratin - du Chef Benjamin Bajeux. Pourquoi ? Parce que la cuisson est plus rapide et le résultat encore plus gourmand que les endives au jambon "classiques". Une sorte d'endives au jambon maison express, donc. Je vous livre sa recette, inratable, qui a de plus l'avantage de pouvoir se décliner en cassolette individuelle, si besoin. Bref, une recette qui a tout bon ! Ingrédients pour 2 à 3 personnes 4 endives 4 tranches de jambon blanc 2 cebettes ou oignons fanes 1/2 jus de citron vert 1 noix de beurre poivre, sel Pour la béchamel 30 g de beurre 30 g de farine 375 cl de lait 20 g de fromage râpé + 10g pour gratiner (moi j'ai utilisé du parmesan) muscade Progression Laver les endives puis les émincer. Faire de même avec les cébettes ou les fanes d'oignon. Couper grossièrement les tranches de jambon. Dans une poêle faire fondre la noix de beurre, puis y déposer les endives et les cébettes. Ajouter le jambon. Remuer à feu vif. Verser le jus d'un demi citron vert et poursuivre la cuisson 5 minutes en tout. Saler et poivrer. Débarrasser et réserver. Dans la même poêle, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mouiller avec le lait progressivement jusqu'à l'obtention d'une texture de béchamel pas trop épaisse. Parfumer avec de la noix de muscade et ajouter 20g de fromage râpé. Mélanger. Ne pas saler, le fromage l'est déjà suffisamment. Préchauffer le four à 180°. Garnir un plat à gratin avec la préparation d'endives au jambon. Verser la béchamel et parsemer sur la surface les 10 g de fromage restants. Enfourner environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée. C'est prêt ! Mon conseil J'ai fait deux entorses à la recette du Chef. Il râpe une gousse d'ail sur le mélange endives jambon avant la cuisson, mais je préfère ce plat sans; Il prépare sa béchamel avec un mélange égal de lait et de crème... J'ai opté pour une version un peu plus light, en augmentant le dosage de lait et supprimant la crème. A vous de voir...

Voici une recette légère et facile qui allie saveurs subtiles et plaisir des yeux : une cocotte de lotte au chou romanesco et champignons de Paris agrémentée d'une sauce légèrement crémée. La lotte est assez chère, mais j'avoue que j'adore la cuisiner. Sa chair délicate reste ferme et gouteuse, à condition évidemment de ne pas la cuire trop longtemps sinon elle devient caoutchouteuse. Mais la recette peut très bien être réalisée avec d'autres poissons, des moules ou des crevettes par exemple. NB : Je me suis inspirée d'une recette trouvée tout à fait par hasard sur le site jardiner malin et, comme souvent, j'y ai apporté, avec quelques modifications, ma touche personnelle. Ingrédients pour 2 personnes 350 g de lotte (après avoir ôté l'os central) un petit chou romanesco 6 à 8 champignons de Paris (selon la taille) persil Pour le court bouillon 1 l de fumet de poisson parures de fenouil 1 carotte 1 oignon Pour la sauce 15 g de beurre 15 g de maizena (ou de farine) 1 cs de crème fraiche épaisse sel et poivre Progression Préparer le court bouillon. Diluer le fumet de poisson (déshydraté ou en pot) suivant les indications, pour obtenir un litre de liquide. Ajouter une carotte, lavée, épluchée et débitée en gros morceaux, un oignon également épluché et coupé et, si possible, des chutes de fenouil. Le fenouil servira pour d'autres recettes. Porter à ébullition une vingtaine de minutes puis éteindre le feu et réserver. Nettoyer les champignons de Paris et selon leur grosseur, les couper en deux ou les laisser entiers. Laver le chou romanesco, détacher les sommités et les cuire environ 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, sans couvercle. Débarrasser et réserver. Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la maizena puis mouiller avec deux à trois louches de court-bouillon froid. Fouetter sur feu doux pour obtenir une sauce homogène un peu épaisse. Enfin, lier avec une cuillère à soupe de crème fraiche. Rectifier l'assaisonnement, attention le court bouillon est déjà salé. Poivrer. Réserver au chaud. Débiter la lotte en gros morceaux d'environ 4 cm. Ôter l'oignon et le fenouil du court-bouillon, mais laisser les carottes et réchauffer à feu doux. Puis y faire pocher la lotte 3 à 4 minutes en retournant délicatement les morceaux, sans ébullition. Ajouter enfin les champignons et laisser encore 1 à 2 minutes, à feu minimum, afin qu'ils cuisent mais restent encore fermes. C'est prêt ! Dresser dans des assiettes creuses préalablement chauffées 3 morceaux de lotte, quelques sommités de romanesco, trois tronçons de carottes et quelques champignons de Paris. Napper de sauce et parsemer de persil plat ciselé. Mon conseil Pour une version encore plus légère, au lieu de napper la cocotte de sauce, on l'assaisonne avec quelques gouttes de citron et un filet d'huile d'olive. C'est également divin !

La torta di patate - gâteau de pommes de terre - est un classique de la cuisine italienne familiale. Rustique, économique facile à faire, cette recette italienne est idéale pour cuisiner des restes de jambon et saucisson. Je l'ai découverte grâce aux conseils gourmands de Luana Belmondo et l'ai un peu adaptée au goût de ma famille. Ce n'est certes pas la recette la plus light de mon panel mais, accompagné d'une salade verte, ce gâteau constitue un déjeuner complet, simple et convivial. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre 100 g de jambon blanc reste de saucisson 100 g de scamorza ou de mozzarella 1 bouquet de persil 2 oeufs 50 g de parmesan grossièrement râpé noix de muscade poivre Progression Mettre à cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Les éplucher et les passer au presse-purée. Débiter en gros morceaux le jambon et les restes de saucisson. Couper grossièrement la scamorza. Laver, effeuiller et hacher grossièrement le persil. Dans une jatte, mettre l'écrasé de pommes de terre, le fromage et le persil effeuillé. Ajouter les deux oeufs. Râper généreusement de la noix de muscade, poivrer. Mélanger à la fourchette puis ajouter la moitié du parmesan. Ajouter le jambon et le saucisson. Mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 180°. Verser l'ensemble de la préparation dans un moule à fond amovible, légèrement graissé à l'huile d'olive. Bien lisser la surface puis parsemer le restant de parmesan. Enfourner pour 30 minutes. Lorsque la surface est bien dorée, c'est prêt ! Mon conseil Les ingrédients étant suffisamment salés, je n'ajoute pas de sel, mais à vous de voir.

Poire et roquefort : en voilà deux qui s'entendent très bien. Alors les marier et les laisser cuire à l'étouffée sur un petit tapis de noisettes ou de noix torréfiées et concassées dans une tourte feuilletée, c'est une riche idée. C'est simple, économique, inratable et vraiment délicieux. Cette recette convient aussi bien en entrée, avant un poisson grillé par exemple, qu'en plat unique avec une salade. C'est un régal pour toute la famille, y compris les végétariens. Ingrédients pour 4 personnes Un bloc de pate feuilletée de 4 à 500 g (ou deux rouleaux) 2 poires mures mais pas trop 100 g de roquefort 1 cs de crème fraîche 2 cs de noix ou de noisettes légèrement torréfiées et concassées 1 noisette de beurre 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) poivre (si possible de Timut) Progression Eplucher les poires et les couper en 8 tranches chacune. Dans une poêle faire fondre à feu doux le beurre et y déposer les poires. Les laisser fondre 4 à 5 minutes en les retournant délicatement. Si les poires sont peu sucrées, on peut ajouter l'équivalent d'une cuillère à café de sucre. Lorsque les poires sont cuites, c'est-à-dire translucides, éteindre et réserver. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette et le détendre avec la crème fraiche. Dans une poêle, faire légèrement torréfier à sec les noisettes ou les noix. Une fois qu'elles sont un peu grillées, les laisser refroidir et les concasser grossièrement. Préchauffer le four a 200°. Diviser le bloc de pâte feuilleté en deux parties égales et les abaisser au rouleau en disques. Dans un moule (24 cm), étaler un disque, le piquer à la fourchette. Etaler les noisettes/noix concassées sur le fond de la tourte. Déposer ensuite les poires et poivrer, si possible avec du poivre de Timut à la saveur délicieusement citronnée. Ajouter le mélange crème roquefort. Recouvrir avec le deuxième disque et sceller les bords de la tourte en façonnant un bourrelet. Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfourner pour 30 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre encore 10 mn. C'est prêt. A déguster chaud ou tiède. Mon conseil Cette tourte se réchauffe très bien mais au four traditionnel, pas au micro-ondes pour éviter que la pâte ne ramollisse.

En amuse-bouche, genre antipasto, ou en entrée sur un lit de salade, de petits morceaux de mozzarella tout simplement panés: c'est un régal ! Le contraste entre la coque croustillante de la panure et le cœur fondant de la mozzarella est simplement irrésistible. Facile et rapide à faire, cette recette italienne, qui convient aussi aux végétariens, est un délice. Ingrédients pour 2 personnes 1 boule de mozzarella de 150 g 2 œufs 3 cs environ de farine 10 cs de chapelure huile neutre (tournesol, arachide...) sel, poivre Progression Couper la boule de mozzarella en 8 morceaux, et les tamponner avec du papier absorbant, pour les assécher au maximum. On peut aussi les enrober de papier absorbant et les laisser reposer une dizaine de minutes au frigo. Dans trois récipients disposer la farine, les œufs battus avec du sel et du poivre, et la chapelure. Passer chaque morceau de mozza successivement dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure (en s'aidant d'une fourchette), puis une nouvelle fois dans l'oeuf et la chapelure. Ce double passage œuf/chapelure permet d'obtenir davantage de croustillant. Déposer sur une planche. Préchauffer le four à 100°. Mettre à chauffer à feu vif dans une casserole environ 2 cm d'huile. Faire le test de la miette de chapelure jetée dans l'huile. Si elle est immédiatement saisie, la température est bonne. Déposer alors délicatement les morceaux de mozzarella panés, en deux fournées. Retourner au bout de deux minutes, cela dore très vite. Puis débarrasser sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Laisser reposer au four 5 minutes (ou plus si on les prépare d'avance). C'est prêt ! A déguster bien chaud sur un lit de salade mélangé par exemple. Mon conseil Le passage au four n'est pas obligatoire si on sert la mozza panée dès qu'elle est prête. Mais il faut la servir bien chaude afin qu'elle soit filante et fondante lorsqu'on rompt la coque croustillante.