Une recette d'hiver toute simple dont le principe m'a été inspiré par la Chef multi étoilée Hélène Darroze. Je l'ai adapté aux ingrédients que j'avais dans mon frigo. Facile, goûteux, et gourmand, le potimarron farci est inratable et du plus bel effet.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
Un petit potimarron
200 g de porc haché (ou deux saucisses genre chipolata)
150 g de champignons de Paris
1 échalote
50 g de parmesan râpé
3 tranches de pain mie + un peu de lait
huile d'olive
persil ou/et autres herbes fraîches ou congelées
poivre
Progression
Laver soigneusement le potimarron et le sécher. Couper le chapeau et évider le contenu avec une cuillère à soupe (ou plus commode, une cuillère pour faire des quenelles de glace).
Garder la chair et la débiter en petits morceaux.
Tremper les tranches de pain de mie (sans la croûte) dans le lait, puis les presser pour retirer l'excédent de liquide.
Eplucher et émincer grossièrement l'échalote. Faire de même avec les champignons. Faire revenir l'échalote et les champignons pendant 2 à 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis réserver.
Dans une jatte, mélanger la viande hachée, les morceaux de potimarron, l'échalote et les champignons, les herbes, la mie de pain, le parmesan, et le poivre. Ne pas saler ou très peu si vous utilisez des saucisses, d'autant que le parmesan est déjà bien salé.
Bien malaxer cette farce puis en garnir l'intérieur du potimarron.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer dans un plat le potimarron à découvert, légèrement badigeonné d'huile d'olive, son chapeau sur le côté, et mettre au four pour environ 40 minutes.
Retourner le chapeau pour les 10 dernières minutes.
C'est prêt. Apporter directement le plat à table et découper le potimarron en part, comme un gâteau.
