Il est possible de conjuguer à l’infini un simple plat de pâtes avec des légumes. L’important est la fraîcheur des ingrédients et… le rendu visuel, la couleur. Voici donc une autre suggestion de penne alla primavera, avec des tomates cerise et des asperges sauvages.
Ingrédients pour 2 personnes
200 g de penne rigate
une botte d’asperges sauvages
une vingtaine de tomates cerise
basilic (frais ou à défaut surgelé)
2 cs d’huile d’olive
parmesan ou pecorino rapé
sel et poivre
Progression
Pour la cuisson des penne, procéder comme pour les penne alla primavera 1.
Pendant ce temps, laver puis couper les extrémités des asperges sauvages. Les couper en deux ou trois tronçons. Laver les tomates cerise et les couper en deux.
Dans une poêle, mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis y jeter les asperges crues et les tomates. Faire sauter vivement pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Lorsque les pâtes sont cuites al dente, verser une petite louche de l’eau de cuisson dans la poêle contenant les légumes, ajouter les penne égouttées et mélanger à feu vif pendant 15 secondes pour que les pâtes s’imprègnent bien de la garniture. Ajouter au moment de servir le basilic.
Servir dans des assiettes creuses (préchauffées au four de préférence) et parsemer de parmesan ou de pecorino.
Mon conseil
N’hésitez pas à improviser en fonction des légumes et des variétés de pâtes que vous avez chez vous. Le principe est toujours le même, et le résultat toujours délicieux !
