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Lecsó, la fameuse ratatouille hongroise


Idéale pour l'été et si rapide et facile à réaliser, le lecsó (prononcer lètchô), c'est la typique ratatouille hongroise. Comme tous les plats traditionnels et comme toutes les ratatouilles, française, italienne, etc., il y a autant de recettes que de famille !

Je vous propose donc MA recette de lecsó préférée, gourmande, puisqu'on y ajoute du kolbasz, le fameux saucisson hongrois. Mais le lecsó se décline de mille façons, en version végétarienne, avec du lard, avec des œufs. Ce plat hongrois se déguste chaud, tiède, froid et réchauffé. Une vraie ratatouille en somme.

Pour profiter des poivrons multicolores qu'on trouve en France en ce moment, j'ai troqué les fameux poivrons hongrois allongés jaunes et rouges contre des poivrons du marché méditerranéen et remplacé le kolbasz (j'étais en rupture de stocks...) par du chorizo. Que les puristes magyars me pardonnent ;)

Voici donc ma recette.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 beau poivron rouge

  • 1 beau poivron jaune

  • 4 tomates moyennes

  • 1 oignon

  • 1 morceau d'une dizaine de cm de saucisson hongrois (à défaut du chorizo)

  • 1 cs d'huile neutre

  • 1/2 cc de carvi

  • 1 cs de paprika

  • sel poivre

Progression


Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Laver, peler, épépiner et découper les poivrons et les tomates en morceau d'1 à 2 cm. Les Hongrois ne les pèlent pas, mais moi je préfère...

Couper en fines rondelles le saucisson.

Dans une casserole à fond épais, faire légèrement dorer à sec les rondelles de saucisson puis les débarrasser et réserver au chaud.


Dans la même casserole, verser l'huile et faire fondre les oignons, sans coloration. Au besoin, ajouter un filet d'eau.


Ajouter ensuite les poivrons, le paprika le carvi, sel et poivre.


Continuer avec les dès de tomates, mélanger et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.


Il faut que cette ratatouille devienne fondante et garde ses belles couleurs rouge, jaune et orange.


C'est prêt !

Tel quel, le plat peut attendre ou être préparé à l'avance car il se réchauffe très bien.

Au moment de servir, disposer le lecsó dans un plat creux et décorer avec les rondelles de saucisson.

Régalez-vous !




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