Voilà une recette italienne ultra simple, hyper rapide et très diététique : gamberi, calamari gratinati con verdure. Je l'ai repérée, une fois encore, sur le site Giallo zafferano. Nous l'avons testée et largement validée car elle est à la fois savoureuse et légère.
Il suffit de quelques gambas et calamars crus (frais ou décongelés), deux ou trois légumes de saison, une légère panure riche en herbes aromatiques, un filet d'huile d'olive et hop ! le tout va au four pour un résultat croustillant et bien moins calorique que les beignets et autres fritures. A faire et refaire donc sans modération !
Ingrédients pour 2 personnes
1 beau calamar (ou 2 moyens) cru (frais ou décongelé) entier ou déjà débité en anneaux
10 gambas crues
1 courgette
1 poivron rouge ou orange
1 oignon rouge
40 g de chapelure
Le zeste d'un citron
Herbes de Provence (thym, romarin, etc.)
1 cs de paprika
3 à 4 cs d'huile d'olive
sel et poivre
En accompagnement
1 citron
Une tasse de mayonnaise maison au citron
Progression
Nettoyer le calamar et le débiter en anneaux. Décortiquer les gambas.
Laver et couper en rondelles de 5 mm la courgette. Laver, peler (c'est facultatif, mais moi je préfère!) le poivron et le découper également en lamelles. Eplucher et couper l'oignon rouge, défaire les anneaux.
Dans une assiette creuse, bien mélanger la chapelure avec le zeste de citron, les herbes de Provence, le paprika, le poivre, le sel et l'huile d'olive.
Dans une grande jatte, déposer les gambas, les calamars, les légumes et le mélange de chapelure et brasser pour que chaque ingrédient soit bien enrobé.
Préchauffer le four à 200° chaleur statique.
Recouvrir le lèchefrite de papier sulfurisé et y déposer les crustacés et les légumes. Attention à ce qu'ils ne se chevauchent pas, sinon ils gratineront mal.
Mettre à cuire 15 minutes puis augmenter la chaleur à 230° et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
Lorsque les ingrédients apparaissent bien dorés et gratinés, c'est prêt !
A déguster immédiatement avec un filet de citron ou/et un peu de mayonnaise maison au citron.
