Salade fraicheur endives, crevettes, concombre, pommes : ma spéciale Inès

Voici une salade qui allie fraicheur et légèreté, idéale pour prolonger l'été et les bonnes résolutions ;). Je viens de l'inventer pour ma belle-fille Inès à partir de tous les ingrédients qu'elle adore... parce qu'elle n'aime pas tout !

Cette salade rapide et simple, aux subtiles couleurs pastel, peut être servie en accompagnement - je l'ai proposée avec du saumon fumé- mais aussi en plat, tel quel. Je suggère alors de la garnir d'un peu plus de crevettes.

Pas d'huile dans cette recette mais un mélange de fromage blanc et de crème fraîche, pour plus de douceur... et moins de calories.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 belles endives

• 200 à 300 g de crevettes roses cuites (fraîches ou décongelées)

• 1 belle pomme ou 2 petites (reinette par exemple)

• 1 concombre noa (appelé aussi pépinos)

• Une poignée de pignons de pin

• 2 grosses cs de fromage blanc

• 1 cs de crème fraîche

• 1 cs de jus de citron (1/2 citron)

• aneth (fraîche ou congelée)

• sel, poivre blanc

Progression

Laver et sécher les endives et les couper en fines lamelles.

Laver, peler et égrener le concombre. Le couper en petits cubes.

Tamponner les crevettes avec du papier absorbant si elles sont décongelées pour ôter l'excédent d'humidité.

Laver, peler et débiter en cubes la pomme.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème, le citron, sel, poivre et l'aneth.

Assembler l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Ajouter la sauce et mélanger.

Décorer avec des pignons de pin.

Réserver cette salade au frigo au moins 30 minutes, recouverte d'un film alimentaire, afin que les saveurs s'imprègnent les unes des autres.

C'est prêt !

Régalez-vous !

Mon conseil

Pour un régime plus strict, on peut opter pour une sauce sans crème, en ajoutant davantage de fromage blanc.

Si cette salade sert d'accompagnement, 200 g de crevettes suffisent. En plat complet, compter 300 g