Omelette aux tomates cerise, mozzarella et basilic


Voici une petite recette italienne vite fait bien fait, avec des aliments qu'on a (presque) toujours dans son frigo: la frittata con pomodorini e mozzarella.

C'est une omelette simple et rapide à servir en brunch, en entrée ou en déjeuner / diner légers. Elle est facile à faire, jolie à présenter et surtout... délicieuse à déguster.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 œufs

  • une belle boule de mozzarella

  • 4 tomates cerise rouges et jaunes

  • quelques feuilles de basilic

  • 1 cs d'huile d'olive

  • sel et poivre ou piment d'Espelette


Progression

Laisser reposer la mozzarella dans une passoire quelques minutes afin qu'elle perde son eau, puis la découper en quatre tranches.

Laver, sécher les tomates cerise et les couper en deux.

Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y verser les œufs battus. Laisser coaguler une minute.


Ajouter ensuite les quatre tranches de mozza puis les tomates cerise. Poivrer


Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 5 minutes, le temps que la mozzarella fonde lentement et que les œufs terminent de cuire.


Lorsque l'omelette est cuite, mais encore légèrement baveuse, éteindre le feu, parsemer de quelques feuilles de basilic frais.

C'est prêt !

Régalez-vous !

Servir immédiatement avec une jolie salade verte.