Le taboulé est un classique simple et facile à réaliser. Mais pour un résultat riche en saveurs et en couleurs, il faut y associer autant de légumes et fruits que possible. Et le plein été est idéal pour cela.
Voici donc le secret de mon taboulé : fraicheur garantie !
Ingrédients pour 2 personnes
150g de boulgour
2 belles tomates rouges
1 concombre noa
1/2 oignon rouge
1/2 poivron rouge ou jaune
1 cs de raisons secs
3 cs d'huile d'olive
Le jus d'un citron jaune
10 olives noires
Herbes à volonté : menthe, ciboulette, coriandre
sel, poivre/piment d'Espelette
Progression
Verser le boulgour dans un saladier, le recouvrir à ras d'eau et le laisser gonfler environ 15 minutes. Lorsqu'il a totalement absorbé l'eau, le ratisser à la fourchette pour détacher les graines et réserver.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en petits morceaux de même taille les légumes.
Moi j'aime bien peler les poivrons et les tomates, mais c'est facultatif. Ôter le centre des concombre. Dénoyauter les olives et mettre à réhydrater les raisins secs dans un verre d'eau.
Laver et ciseler les herbes.
Il ne reste plus qu'à assembler l'ensemble des légumes avec le boulgour.
Assaisonner avec jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfin, ajouter les herbes.
Bien mélanger. C'est prêt !
Filmer le tout et réserver au frigo, quelques heures avant de consommer. Plus le taboulé attend au frigo, meilleur il sera.
Mon conseil
N'hésitez pas à varier les légumes en fonction du marché. Plus il y en aura, et de couleurs différentes, plus la fraicheur et l'explosion des saveurs seront au rendez-vous pour les yeux et les papilles.
