Lentilles vertes, blondes, corail : il existe de nombreuses variétés de cette petite légumineuse si vertueuse pour la santé. Et de multiples recettes pour les préparer. Mais l'une d'elle, un peu moins connue, est la lentille beluga, appelée aussi caviar de lentille en raison de sa couleur noire. Nous l'apprécions tout particulièrement car, contrairement à ses cousines, elle ne se délite pas à la cuisson mais conserve sa forme bien ronde. Et avec son petit goût de châtaigne, elle est tout bonnement délicieuse à déguster. J'adore la cuisiner avec du café bien fort, mais à la différence de recettes trouvées çà et là, j'ai pris le parti de ne pas l'accommoder de façon trop riche, donc en évitant crème fraîche et beurre.
Voici donc ma recette légère, facile, rapide, pour une entrée ou un accompagnement original.
Ingrédients pour 2 personnes
160 g de lentilles beluga
1 branche de thym
2 cs de fromage tartinable type Saint Moret
2 cafés expresso bien forts
sel et poivre
Progression
Suivre les indications de cuisson des lentilles, c'est-à-dire les mettre dans de l'eau frémissante, avec une branche de thym et ne saler qu'à mi-cuisson.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter.
Les remettre dans une casserole avec le Saint Moret, mélanger et ajouter le café bien serré.
Laisser infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Poivrer généreusement, décorer de quelques feuilles fraiches de thym et ajouter du sel si besoin.
C'est prêt !
Mon conseil
Ce plat de lentilles est aussi bon à déguster en entrée qu'en accompagnement, avec une viande blanche, par exemple.
