C'était LE gâteau au chocolat de Maman. Un gâteau au chocolat sans farine ni beurre, délicieusement bon et aussi enfantin que rapide à confectionner : idéal comme dessert rapide pour la fête des Mères. Pas besoin de balance, juste du bon chocolat, des œufs, du sucre et de la poudre d’amande. Aujourd’hui, moi aussi je fais très souvent ce gâteau. L’essayer c’est l’adopter…
Ingrédients pour 6 personnes
6 œufs
220 g de très bon chocolat noir (Valrhona si possible)
6 cs bombées de poudre d’amande (équivalent à 100 g)
6 cs rases de sucre en poudre (environ 80 g)
1 pincée de sel
Progression
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux, ou au bain marie.
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amande.
Verser le chocolat fondu sur la préparation et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Réunir les blancs montés et la préparation chocolatée puis verser le tout dans un moule.
Mettre au four pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Contrairement à de nombreuses recettes, elle ne doit pas ressortir sèche mais avec un peu de mousse de gâteau. Eteindre le four et y laisser le gâteau encore 2 minutes, puis le sortir et le laisser refroidir.
Une fois refroidi, le démouler. Il est prêt à être dégusté. Maman le découpait traditionnellement en rectangles.
Moi je le sers le plus souvent en parts, avec une boule de glace à la vanille ou au café ou avec de la chantilly maison pour les plus gourmands. Mais franchement, il se suffit à lui-même, tel quel !
Mon conseil
Un jour que j'étais en panne de poudre d'amandes, j'ai réalisé ce même gâteau avec des noisettes torréfiées à la poêle puis moulues. Ce fut aussi délicieux quoiqu'un peu plus dense. A essayer également si ça vous tente...
