Cordon bleu di zucca - butternut façon cordon bleu


Cette petite recette italienne est toute nouvelle pour moi. Trouvée sur le site Giallo Zafferano elle m'a tentée. Je l'ai essayée tout récemment, nous l'avons beaucoup aimé, donc je la partage.

Surprenant d'ailleurs qu'elle soit italienne avec le nom très français de "cordon bleu", mais c'est ainsi. Deux tranches de butternut fourrées de jambon blanc et de fromage fondant et panées. Un délice.

Facile à faire, cette recette économique ne peut que ravir petits et grands.

Sans jambon, ce cordon bleu régalera les végétariens.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 butternut moyen

  • 125 g de scamorza fumé ou provolone ou mozzarella

  • 2 à 3 tranches fines de jambon blanc

  • 2 à 3 oeufs (suivant grosseur)

  • 150 g environ de chapelure

  • herbes de Provence

  • sel et poivre

  • huile neutre (tournesol, pépins de raisin, isio 4...)


Progression

Eplucher le butternut et débiter la partie sans graine en tranches d'environ 1/2 cm. (Garder le reste de la courge pour un potage de légumes par exemple).

Battre les œufs en omelette. Saler et poivrer.

Mélanger dans une assiette creuse la chapelure et les herbes de Provence.

Débiter le fromage en fines tranches.


Confectionner les cordons bleus en disposant un peu de jambon, du fromage entre deux tranches.


En serrant fermement le cordon bleu, le passer dans le jaune d'oeuf, en ayant soin d'en mettre aussi sur les côtés, puis dans la chapelure.


Renouveler l'opération : jaune d'oeuf puis chapelure.


Pour finir, tasser la chapelure avec la paume de la main afin qu'elle adhère bien, y compris sur les côtés.