Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella

Plat d'été par excellence, je vous propose une petite entrée italienne végétarienne divine : i fiori di zucca fritte in pastella, des beignets de fleurs de courgette farcies de scamorza ou mozzarella.

Recette italienne facile et rapide, que j'ai dénichée sur le site de graziella et rafaele, je la recommande vivement car elle est aussi simple à réaliser que délicieuse à déguster.

J'y ai ajouté une petite sauce tomate, ma fameuse sauce ketchup maison, mais ce n'est pas obligatoire. Nous nous sommes régalés de ces fleurs juste accompagnées d'une salade pour déjeuner, mais ces beignets peuvent aussi être servis en entrée, voire en antipasti.

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) ou pour 4 (en entrée)

• 8 fleurs de courgette

• 150 g de farine

• 250 ml d'eau gazeuse très froide

• 2 ou 3 glaçons

• 8 morceaux d'environ 3 cm de scamorza ou de mozzarella sèche

• 1/2 l d'huile neutre (tournesol, arachide...)

• sel

Progression

Dans une jatte, verser la farine, une pincée de sel et l'eau gazeuse. Mélanger.

Ajouter 2 ou 3 glaçons et réserver au frigo au moins 20 mn (mais la préparation peut attendre plusieurs heures, c'est bien pratique).

Laver et essuyer délicatement les fleurs de courgette.

Ecarter les pétales et ôter le pistil.

Découper les morceaux de fromage

puis en garnir le cœur de chaque fleur.

Refermer avec précaution les pétales en tournant les extrémités sur elles-mêmes.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle à fond épais. Lorsqu'elle est bien chaude, tremper les fleurs dans la pâte à beignets

puis les déposer immédiatement dans l'huile.

Au bout d'une minute environ, dès que les fleurs commencent à colorer, les retourner et poursuivre la cuisson une autre minute.

Débarrasser les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant pour éponger l'excédent de graisse. C'est prêt !

Ce plat peut attendre quelques minutes dans un four chauffé à 80°, ou être servi immédiatement.

A déguster tel quel ou avec une petite sauce tomate, un régal !

Régalez-vous !