Tortina di zucchine - gâteau croustillant de courgettes sans pâte

Cette petite recette italienne est originale, facile à réaliser, et délicieuse en toute saison. Mi- gâteau sans pâte, mi gratin, elle met en scène des courgettes, du jambon blanc ou fumé et du fromage doux pour un résultat super croustillant et fondant à la fois.

Je la recommande particulièrement l'été, en plat unique au déjeuner, par exemple. Elle se prépare à l'avance et se déguste chaude, tiède ou réchauffée.

Ingrédients pour 2 personnes

2 courgettes moyennes

200g de jambon blanc (ou fumé type Parme) coupé fin

200g de fromage doux filant : provolone, scamorza...

100g de chapelure

40 g de parmesan (dont 10 pour la fin)

persil

herbes de Provence

3 cs d'huile d'olive

Progression

Laver les courgettes puis les découper dans le sens de la longueur en tranches aussi fines que possible. L'idéal est d'utiliser une mandoline. Il est important que les tranches soient fines pour une cuisson homogène et un résultat croustillant.

Dans une assiette creuse, préparer la panure en mélangeant la chapelure, le persil et des herbes de Provence ciselés, 30 g de parmesan et l'huile d'olive.

Débiter le fromage en lamelles d'environ 2 mms.

Préchauffer le four à 180°.

Passer quelques tranches de courgettes dans la panure et les disposer dans le fond d'un plat à gratin.

Eparpiller un peu de panure supplémentaire sur les courgettes puis recouvrir de jambon et ensuite de fromage.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de courgettes.

Pour finir, parsemer avec les 10 g de parmesan restants.

Enfourner environ 30 minutes.

C'est prêt !

Régalez-vous !