Ah les pommes au four ! Maman nous en préparait souvent. Simple et hyper bon, j'adorais ce dessert. Je l'aime toujours. Maman déposait toujours les pommes sur une tranche de brioche ou de pain brioché. Et je me rappelle avec précision le bonheur que j'éprouvais lorsque je terminais mon dessert par ce socle caramélisé où se mêlaient les sucs de la pomme et ceux de la confiture. On est sensé déguster la pomme et la brioche en même temps, mais moi je mangeais toujours la pomme en premier, pour terminer par la brioche !
Je reproduis souvent son dessert mais j'ajoute quelques gouttes de calvados sur la brioche. C'est facultatif, bien sûr.
Contrairement à bien des recettes de pommes au four, il n'y a ni beurre, ni sucre, juste un peu de confiture et un peu de cannelle . Et croyez-moi, le dessert est bien suffisamment sucré comme ça.
Ingrédients pour 2 personnes
2 belles pommes type Chantecler, Belchard, Golden...
2 tranches de brioche d'un cm d'épaisseur
2 belles cuillères à café de confiture au choix (moi j'aime bien l'abricot ou la cerise griotte pour leur pointe d'acidité)
1 cc de cannelle en poudre (facultatif)
Quelques gouttes de calvados (facultatif)
Progression
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes, ne pas les peler et les évider.
Dans un plat allant au four, disposer deux tranches de brioche et y verser quelques gouttes de calvados.
Mettre les pommes sur les tranches de brioche, saupoudrer la cavité centrale avec un peu de cannelle puis remplir totalement l'intérieur de confiture en débordant largement.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Lorsque la peau des pommes est flétrie et que la partie externe de la confiture "fait des bulles", c'est prêt !
A déguster tiède ou froid.
Mon conseil
Les pommes au four peuvent se préparer à l'avance car elles se réchauffent très bien, soit au four soit même au micro-ondes
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