Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween


Il vous reste un peu de purée de potimarron ? c'est idéal pour préparer de délicieuses pancakes. Voici une recette antigaspi toute simple, rapide et inratable. Cette recette végétarienne de pancakes aux restes de potimarron fera un dessert original pour Halloween, ou tout simplement pour la saison automne-hiver. A déguster telles quelles, froides ou chaudes, natures ou accompagnées de sucre, sirop, fruits, voire de chocolat, etc.

Trop bon !


Ingrédients pour environ 10 pancakes

  • 300 g de purée de potimarron (sans crème, ni beurre, juste le légume cuit et réduit en purée)

  • 170 g de farine

  • 60 g de sucre (cassonade de préférence)

  • 2 oeufs

  • 1 cc de cannelle (ou 4 épices éventuellement)

  • 50 ml de lait

Pour la garniture

  • Fromage blanc (ou crème fraiche)

  • Fruits au choix : framboises, noix etc.

  • Sirop d'agave ou d'érable


Progression

Dans un saladier disposer la farine, le sucre, le lait et les oeufs.


Bien mélanger.


Ajouter ensuite la purée de potimarron et la cannelle. Mélanger à nouveau.

Il faut obtenir une texture souple, plus épaisse qu'une pâte à crêpes mais pas trop quand même. Voir la photo ci-dessous.


Mettre à chauffer à feu vif, sans matière grasse, une poêle à crêpes.

Lorsqu'elle est bien chaude déposer des petits disques de pâte d'environ 8 cm de diamètre. On peut en disposer jusqu'à trois en même temps.


Au bout de 2 mns, passer une spatule sous les disques qui doivent se détacher facilement. les retourner et poursuivre la cuisson une minute de plus.

Débarrasser.


C'est prêt !

A déguster chaudes immédiatement, tièdes ou froides, ces pancakes sont divines.

Moi j'ai une nette préférence pour une garniture de fromage blanc surmonté de quelques framboises fraîches et de quelques gouttes de sirop d'agave.

Régalez-vous !

Mon conseil

Ces pancakes se conservent très bien 24 à 48h à température ambiante, dans une assiette recouverte de film alimentaire.

A essayer avec d'autres sortes de courge si vous le souhaitez ;)

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