Une recette italienne aussi facile et saine à réaliser que délicieuse à déguster : voici la frittata filante con zucchine e formaggio al forno. Il s'agit d'une sorte d'omelette de courgettes au fromage coulant que l'on cuit au four tout simplement. Une sorte de gâteau de courgettes sans pâte en somme.
Hyper simple et rapide cette recette italienne est inratable et ne peut que faire l'unanimité, y compris auprès des végétariens.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
3 courgettes moyennes
1 oignon
100 g de fromage italien à fondre type provolone, scamorza fumé ou doux
30 g de parmesan râpé
1 cs de chapelure
3 oeufs
2 cs huile d'olive
sel, poivre
herbes de provence
Progression
Préchauffer le four à 200°.
Laver les courgettes et les couper en demi rondelles de 3 mm environ. Eplucher l'oignon et l'émincer grossièrement.
Dans une jatte, mélanger les courgettes et l'oignon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Etaler ces légumes sur une plaque et enfourner pour une quinzaine de minutes. Remuer à mi-cuisson. Il faut que les légumes soient cuits et légèrement dorés.
Laisser légèrement tiédir.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter le parmesan.
Y verser les légumes, mélanger, et ajouter la chapelure.
Verser la moitié de la préparation dans un plat à fond amovible d'environ 22 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.
Couper le provolone ou la scamorza en larges lamelles et les ajouter.
Recouvrir enfin avec le reste de la préparation.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soient bien dorée.
C'est prêt !
Laisser reposer quelques minutes, démouler et servir.
