Petite entrée ou amuse-bouche tout en fraicheur, ce gaspacho est un nouveau venu dans mon panel culinaire. Je me suis inspirée de certaines recettes trouvées çà et là sur le web mais j'y ai ajouté ma touche très personnelle car j'ai voulu qu'il soit hyper léger et diététique. A consommer donc sans modération tout l'été.
Ingrédients pour deux personnes
1 concombre de la variété Noa de préférence
2 petits avocats (ou un gros)
1 citron vert
Quelques feuilles d'ail des ours (facultatif si la saison est terminée)
Beaucoup de menthe fraîche
sel, poivre
Un trait d'huile d'olive
Progression
Laver et peler le concombre puis en retirer les graines. Je préfère le Noa plus charnu et moins gorgé d'eau, mais on peu utiliser le concombre classique.
Couper les avocats en deux et ôter les noyaux.
Laver le citron vert, les feuilles d'ail des ours et le bouquet de menthe. Lorsque l'ail des ours n'est plus de saison, il peut être remplacé par une demi-gousse d'ail écrasée.
Mixer dans un blender le concombre, la chair des avocats, l'ail des ours et une dizaine de feuilles de menthe.
Zester le citron vert et ajouter à la préparation les zestes et le jus de citron. Saler, poivrer puis gouter pour ajouter si besoin, de la menthe. C'est fonction du goût de chacun. Moi j'aime bien que la menthe soit puissante.
C'est prêt !
A ce stade, je ne mets pas du tout d'huile d'olive car je trouve que les ingrédients se suffisent à eux-mêmes.
Réserver le gaspacho au frais, recouvert de film alimentaire.
Au moment de servir, dresser dans des coupes individuelles, et ajouter alors un trait d'huile d'olive de première qualité.
