Croustillant de saumon au parmesan, une recette craquante


Pour donner un peu de peps à un pavé de saumon, rien de tel qu'une légère panure avant de le cuire au four. Cette recette pourrait être italienne, puisque j'utilise du parmesan, mais à ma connaissance elle ne l'est pas. Toute simple et rapide à réaliser, elle ravira les amateurs de poisson bien sûr, mais les autres aussi.

Agrémenté d'une quenelle de guacamole et d'une petite salade de tomates multicolore, le tour est joué : voici un plat complet délicieux et sain.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon

  • 4 cs de chapelure

  • 2 cs de parmesan (à râper soi-même de préférence, c'est incomparablement plus goûteux)

  • 1 cc de thym (frais de préférence)

  • 1 cc de romarin (frais de préférence)

  • 2 cs d'huile d'olive

  • sel poivre


Progression

Retirer la peau des pavés de saumon.

Laver et ciseler les herbes.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sorte de pâte bien épaisse (attention donc à ne pas mettre trop d'huile).


Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Dans un plat allant au four, disposer une feuille de papier cuisson puis les pavés de saumon, préalablement salés et poivrés. Déposer généreusement sur le dessus la croûte de parmesan.


Mettre au four environ 15 mn.

Lorsque la croûte est bien dorée, sortir les saumons du four.

C'est prêt !

A déguster en été avec une salade de tomates et une quenelle de guacamole par exemple, mais aussi toute l'année avec les légumes de saison.

Régalez-vous !



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