Voici une recette tellement simple que j'ai hésité à l'écrire. Et je me suis dit qu'elle pourrait au contraire être très utile à l'approche de l'été. Farcir des têtes de gros champignons de Paris et les servir chaudes sur un lit de salade : c'est une idée facile, rapide à réaliser pour une entrée originale ou un déjeuner léger au soleil.
Ingrédients pour 2 personnes
6 gros champignons de Paris blancs
150g de fromage frais ou du cottage cheese (genre Saint Moret)
2 cs de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet de persil plat (ou autre herbe fraiche au choix : aneth, coriandre, basilic...)
Progression
Préchauffer le four à 180°.
Essuyer (ou laver très rapidement sous l'eau), les champignons, puis ôter les pieds (qui peuvent servir à une autre préparation).
Laver et ciseler le persil.
Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage frais avec le persil et 1 cuillère à soupe de parmesan, ajouter un peu d'huile d'olive. Poivrer mais ne pas saler.
Déposer les chapeaux des champignons dans un plat allant au four, y ajouter un filet d'huile d'olive, saler, puis les farcir avec la préparation au fromage.
Parsemer du reste de parmesan râpé et d'une lichette d'huile d'olive et enfourner 15 minutes.
Dès que les champignons sont bien dorés, c'est prêt !
Pendant la cuisson, préparer une salade composée selon la saison et l'envie.
Sur la photo, j'ai disposé quelques feuilles de laitue, un avocat en quartiers, de fines rouelles d'oignon rouge et des olives noires. Ajouter un assaisonnement léger - comme une émulsion de jus de citron, sel et huile d'olive par exemple - puis dresser en disposant les champignons farcis sur le dessus.
