Cake à la vanille, vieux rhum, raisins et zestes de citron vert : la meilleure des recettes


Un cake, c'est facile à faire ! C'est vrai et c'est faux. Car pour obtenir le juste équilibre des parfums et la parfaite texture souple mais surtout ni trop grasse ni trop sèche, ce n'est pas toujours évident. Voilà pourquoi je suis à la lettre la recette que j'ai trouvée sur l'Académie du goût. C'est une alliance subtile de vanille et d'une pointe de rhum, rehaussée par l'arôme à peine perceptible du zeste de citron vert. Cette recette est juste parfaite!


Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de farine

  • 3 œufs

  • 125 g de sucre

  • 125 de raisins secs

  • 1 sachet de levure

  • 80 g de beurre

  • 15 cl de vieux rhum

  • 1 gousse de vanille

  • Le zeste d'un citron vert

  • 1 pincée de sel


Progression

D'abord, il est important de laisser macérer et gonfler les raisins dans un bol avec le rhum. Minimum 20 mn mais moi je préconise de le faire si possible la veille. Si on veut éviter l'alcool, ils peuvent très bien macérer dans un jus de fruits ou même de l'eau. Mais évidemment, avec le rhum c'est meilleur !

Au moment de réaliser le cake, les sortir de leur bain et les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°.

Malaxer le beurre pommade avec le sucre pour obtenir un mélange homogène.


Ajouter les œufs et battre au fouet.


Il faut obtenir une texture bien lisse.


Verser la farine, la levure, la pincée de sel et mélanger à nouveau.


Fendre la gousse de vanille, récupérer la pulpe et l'incorporer à la préparation.

Ajouter les raisins.


Ajouter le zeste de citron et mélanger une dernière fois avec délicatesse.


Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Lisser.


Enfourner pendant 45 à 50 minutes. Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, c'est prêt !


Laisser tiédir, puis démouler.


A déguster en tranches à toute heure de la journée !

Régalez-vous !

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