La soupe hongroise au carvi était traditionnellement servie en entrée, avant un plat roboratif à base de chou ou de choucroute. Le carvi était en effet réputé faciliter la digestion et éviter les flatulences. Par la suite, la soupe au carvi est devenue le plat concocté par les Hongrois aux personnes un peu souffrantes, ou tout simplement un repas léger, servi au diner par exemple, après un déjeuner copieux.
Mais j'ai souvenir que Maman réalisait cette soupe sans raison particulière, juste parce que nous adorions ce parfum de carvi - qui n'a rien à voir avec le cumin des plats orientaux.
La soupe est une vraie recette du placard, facile et rapide à réaliser. Seul bémol : elle ne contient aucun légume. Il est donc souhaitable de prévoir fruits ou/et légumes avant ou après cette soupe afin que le repas soit équilibré,
Ingrédients pour 2 personnes
10 g de beurre
2 cs de farine
1 cs de carvi (du vrai carvi pas du cumin)
75 cl d'eau
sel
Pour les croutons
2 tranches de pain de campagne
1 cs d'huile
Progression
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire torréfier les graines de carvi.
Ajouter ensuite la farine, mélanger et laisser légèrement brunir.
Lorsque la farine a bien roussi, mouiller avec l'eau, porter à ébullition et laisser cuire 3 à 5 minutes.
Filtrer à travers une passoire pour ôter les graines de carvi, puis remettre dans la casserole et réserver à feu doux.
Ôter la croute des tranches de pain et découper des petits cubes d'un cm.
Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer puis faire rissoler les croutons de pain. Lorsqu'ils sont bien dorés, il ne reste plus qu'à dresser.
C'est prêt !
Servir la soupe de carvi dans des assiettes creuses et apporter les croutons dans un plat à part.
Chacun ajoute directement dans son assiette autant de croutons qu'il le souhaite.
Mon conseil
Cette soupe peut se préparer à l'avance car elle se réchauffe très bien.
Les croutons doivent être déposés chauds dans les assiettes. Ils peuvent aussi se préparer à l'avance puis réchauffés à feu doux.
