Ah le körözött (prononcer Keureuzeut) ! Cette préparation fromagère hongroise fait l’unanimité intergénérationnelle chez nous. Elle se déguste en apéro, en entrée, comme fromage, tel quel à la cuillère, sur un toast, des bâtonnets de crudités, avec des grissini… bref de toutes les façons imaginables. Les Hongrois le servent dans des poivrons et tomates crus évidés.
Voici une recette hongroise facile, rapide, idéale pour un apéro de printemps original.
C’est enfantin et inratable !
Ingrédients
300 g de fromage type Saint Moret nature (léger ou pas)
1 cc de moutarde forte
1 cs de carvi de Hollande
1 cs de paprika doux en poudre
1 cs de ciboulette coupée finement (le surgelé marche très bien)
1 échalote finement ciselée (facultatif si on met beaucoup de ciboulette)
sel (si besoin)
Progression
Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène, de couleur rose/orangée (grâce au paprika), en gardant un peu de ciboulette pour la décoration.
Laisser reposer au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, au minimum 6 heures, une nuit c'est encore mieux. Le körözött est toujours meilleur le lendemain !
Mon conseil
Le carvi apporte une saveur très typique au körözött. Ne surtout pas le remplacer par du cumin qui en a l'aspect mais pas du tout le goût. Toutes les explications dans mon article sur le sujet.
On peut mettre plus ou moins de paprika, question de goût et de couleur.
