25 sept. 2020
Bon, c’est vrai que le tzatziki n’est ni italien, ni hongrois ni français… Mais la Grèce n’est pas très loin de l’Italie et cette petite entrée fait vraiment partie de mes classiques. Alors, je me suis accordée cette petite incartade, notamment pour Tristan, le super fan de concombres !
Ingrédients pour 2 personnes
2 concombres (je préfère la variété Noa plus dense et plus goûteuse)
2 yaourts à la grecque (idéalement de brebis, mais la vache ça va aussi)
Une gousse d’ail épluchée et hachée
une belle poignée de menthe fraîche (mais sèche ou surgelée, ça marche aussi)
un peu de gros sel
poivre et/ou piment d’Espelette
Progression
Laver et peler les concombres puis les couper en deux en longueur afin d’ôter avec une petite cuillère les graines. Ce n’est pas obligatoire, mais ça permet de réduire ensuite le temps nécessaire au dégorgement.
Râper les concombres au mixer, y ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de gros sel, mélanger et mettre à dégorger dans une passoire environ 30 minutes.
Pendant ce temps, verser les yaourts dans un bol, ajouter l’ail hâché et la menthe ciselée. Ajouter ensuite le concombre, après l’avoir pressé entre les mains pour ôter le maximum d’eau.
Mélanger puis décorer avec un peu de poivre et/ou du piment d’espelette.
Mon conseil
Ce tzatziki se déguste très frais en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée ou de merguez au barbecue, par exemple.
Il est possible d’ajouter en décoration un filet d’huile d’olive.
Variante hongroise : la salade de concombres avec ou sans crème