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Cette soupe aurait aussi pu s'appeler "jifoutou", tant j'y mets plein d'ingrédients différents. Pour autant, cette recette se rapproche plutôt d'un minestrone que d'un grand bazar culinaire. Bref, c'est une soupe complète que j'ai inventée et reproduite souvent pour le plus grand bonheur de tous. Facile, inratable, économique et légère, elle se réchauffe et réchauffe. Ingrédients pour 2 à 3 personnes 70 g de petites pâtes 60 g de lentilles 2 carottes 2 poireaux 1/4 de boule de céleri 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon cube de volaille (ou évidemment un reste de bouillon maison si on en a) Une tranche de lard fumé débitée en lardons Thym et laurier 1 cc d'estragon déshydraté 1 cc de paprika (facultatif mais vu mes origines ;) ) 1 cs d'huile dolive A ajouter par les convives directement dans leurs assiettes : Quelques tranches de saucisson italien piquant type spianata (mais du chorizo espagnol peut faire l'affaire) Du parmesan râpé Progression Laver et éplucher tous les légumes et les débiter en morceaux de même taille. Faire cuire les lentilles, comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et réserver. Dans un faitout, faire revenir avec la cuillère à soupe d'huile d'olive les lardons et la gousse d'ail. S'ils sont très gras, réduire la quantité d'huile. Retirer l'ail et ajouter les légumes, le thym et le laurier, mélanger une minute puis mouiller avec environ 700 ml d'eau. Délayer le bouillon cube et saupoudrer d'une cuillère à café d'estragon déshydraté et de paprika. Ne pas saler : les lardons et le bouillon cube devraient suffire. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes. Pendant ce temps, découper en grosses lanières les tranches de saucisson piquant et râper le parmesan. Lorsque les légumes sont presque cuits, retirer thym et laurier, ajouter si besoin un peu d'eau et y jeter les petites pâtes. Remuer et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente. Ajouter enfin les lentilles. Lorsque le tout est chaud, poivrer généreusement. C'est prêt ! Porter la soupe bien chaude directement à table (dans une soupière ou à même le faitout). Chacun ajoute dans son assiette plus ou moins de saucisson piquant et saupoudre sa soupe de parmesan. Mon conseil Nous aimons que la soupe soit très épaisse mais on peut tout à fait mettre davantage d'eau au moment de la cuisson des légumes si on la préfère plus liquide. On peut évidemment remplacer les lentilles par des haricots secs - on se rapprochera encore davantage du minestrone - et jouer avec la variété des légumes.

Les polpette - boulettes italiennes - se préparent avec toutes sortes d'ingrédients : légumes, viande, poisson, fromage etc. Et la cuisson est tout aussi variée : à la poêle, frites, en sauce ou au four. Voici une recette 100% italienne, c'est une recette végétarienne, légère, facile, rapide et savoureuse. Autant dire qu'elle ne peut que faire l'unanimité. On peut servir ces polpette di zucchine e ricotta al forno telles quelles, ou avec une petite sauce - tomate ou fromage blanc par exemple - ou encore en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bref, cette recette végétarienne italienne est un vrai "couteau suisse". Ingrédients pour environ 30 boulettes 2 courgettes moyennes 300 g de ricotta 1 oeuf 2 cs de parmesan râpé 1 à 2 cs de chapelure sel poivre huile d'olive Progression Laver les courgettes puis les râper (à la main ou au blender). Les déposer dans un récipient et les parsemer de gros sel pour les laisser dégorger une demi-heure. Puis les rincer abondamment et les presser pour éliminer l'excédent d'eau. Dans le même temps, déposer la ricotta dans une passoire et la laisser exprimer son excédent de "petit lait". Réunir dans une jatte, les courgettes, la ricotta, l'oeuf, le parmesan râpé et la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger en ajoutant autant de chapelure que nécessaire pour pouvoir confectionner des boulettes ni trop molles ni trop fermes. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, disposer les boulettes en les aplatissant légèrement. Asperger d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson dès qu'elles commencent à colorer. Lorsque les polpette ont pris une bonne mine dorée, les sortir. C'est prêt ! A déguster chaud, soit avec une sauce tomate, type ketchup - maison de préférence ! - soit une petite sauce légère au fromage blanc et fines herbes. Mon conseil Ces polpette sont aussi délicieux froids pour accompagner une salade. Ca change du sempiternel chèvre chaud ;)

Voici une salade qui allie fraicheur et légèreté, idéale pour prolonger l'été et les bonnes résolutions ;). Je viens de l'inventer pour ma belle-fille Inès à partir de tous les ingrédients qu'elle adore... parce qu'elle n'aime pas tout ! Cette salade rapide et simple, aux subtiles couleurs pastel, peut être servie en accompagnement - je l'ai proposée avec du saumon fumé- mais aussi en plat, tel quel. Je suggère alors de la garnir d'un peu plus de crevettes. Pas d'huile dans cette recette mais un mélange de fromage blanc et de crème fraîche, pour plus de douceur... et moins de calories. Ingrédients pour 4 personnes 2 belles endives 200 à 300 g de crevettes roses cuites (fraîches ou décongelées) 1 belle pomme ou 2 petites (reinette par exemple) 1 concombre noa (appelé aussi pépinos) Une poignée de pignons de pin 2 grosses cs de fromage blanc 1 cs de crème fraîche 1 cs de jus de citron (1/2 citron) aneth (fraîche ou congelée) sel, poivre blanc Progression Laver et sécher les endives et les couper en fines lamelles. Laver, peler et égrener le concombre. Le couper en petits cubes. Tamponner les crevettes avec du papier absorbant si elles sont décongelées pour ôter l'excédent d'humidité. Laver, peler et débiter en cubes la pomme. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème, le citron, sel, poivre et l'aneth. Assembler l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajouter la sauce et mélanger. Décorer avec des pignons de pin. Réserver cette salade au frigo au moins 30 minutes, recouverte d'un film alimentaire, afin que les saveurs s'imprègnent les unes des autres. C'est prêt ! Mon conseil Pour un régime plus strict, on peut opter pour une sauce sans crème, en ajoutant davantage de fromage blanc. Si cette salade sert d'accompagnement, 200 g de crevettes suffisent. En plat complet, compter 300 g

Ah les girolles, nous sommes vraiment fans ! La saison est brève, il faut en profiter ! Et pour les cuisiner, je m’en remets au chef Jean-Pierre Vigato. Il a un truc que j’adore pour que les champignons ne finissent pas en purée. C’est enfantin, rapide et tellement goûteux ! Ingrédients pour 2 personnes 300 g de girolles 1 cc d’huile 1 à 2 cs de beurre 1 échalote sel, poivre persil ciselé (ou fanes de radis pour Vigato) Progression Bien nettoyer une à une les girolles (personnellement, je les frotte avec du papier absorbant humecté d’eau). C’est l’étape la plus longue mais elle est indispensable. Eplucher et ciseler très finement l’échalote. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y jeter les girolles. Elles doivent être saisies en une minute chrono, avec un peu de sel. Et voici le truc du chef : il faut débarrasser les champignons dans une passoire au-dessus d’un bol pour les laisser égoutter. Après quelques minutes (ou plus si on a d’autres choses à préparer), les remettre dans la poêle sur feu vif avec la noix de beurre. Les faire sauter en ajoutant l’échalote. Poivrer généreusement. Au bout de 4 à 5 minutes, c’est prêt ! Servir bien chaud avec du persil ciselé, ou (sur la photo en find'été), luxe suprême, des fleurs de romarin. J'en avais dans le jardin ! Mon conseil C’est le petit plus de Jean-Pierre Vigato : le chef reprend le jus lâché par les girolles et le fait réduire dans une casserole avec encore un peu de beurre. On obtient ainsi un petit concentré de saveurs, à verser directement sur les champignons dans les assiettes.

Les szilvás gombóc (littéralement boulettes de prunes) sont réalisées dans toutes les familles hongroises de fin août à octobre, saison où l'on récolte les fameuses quetsches. Elles sont préparées avec une pâte de pommes de terre, similaire à celle qui sert à confectionner les gnocchis italiens. Cette même pâte peut également être débitée en petits boudins et cuite telle quelle, toujours en dessert : les prézlis nudli. Je n'ai pas souvenir que Maman nous ait souvent confectionné des szilvás gombóc. En revanche, elle nous servait souvent ces petits boudins que ma soeur affectionnait tout particulièrement. En famille, nous les appelions pucu tészta (littéralement pâte feuilletée). Voici donc les deux recettes, hyper simples, pour une fin de repas 100% magyar. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à purée type bintje 500 g de quetsches 250 g de farine 1 oeuf 25 g de beurre 100 g de chapelure 3 cs de sucre semoule 1 cc de cannelle sel Progression Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Les éplucher et les réduire en purée. Ajouter la farine puis l'oeuf et malaxer pour obtenir une pâte compacte qui ne colle plus aux doigts. Elle peut être préparée la veille et réservée au frigo. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie, puis découper des carrés d'environ 6 cm de côté. Mélanger dans une coupelle le sucre semoule et la cannelle. Parallèlement, laver et sécher les quetsches puis les couper en deux et ôter les noyaux. Déposer le mélange sucre/cannelle dans le creux de chaque demi prune. Place chaque demi-prune sur un carré de pâte puis replier les bords deux à deux, suivant la photo. Terminer d'enfermer les demi-prunes dans la pâte en confectionnant une belle boule. Les déposer sur une planche farinée. S'il vous reste de la pâte, la découper en lanières de 5 à 6 cm puis les rouler entre les mains pour en faire de petits boudins. Les réserver aussi. Dans une grande poêle, verser la chapelure, ajouter le beurre et laisser griller en remuant de temps en temps. Quand la chapelure a pris une jolie teinte couleur châtaigne, baisser le feu au minimum. Mettre à frémir une grande quantité d'eau salée, puis y plonger les boulettes de prunes, en plusieurs fois, afin qu'elles ne collent pas entre elles. Après 3 à 4 minutes, elles remontent à la surface. Attendre encore une à deux minutes en les tournant délicatement avec une spatule puis les retirer, les laisser égoutter au dessus de la casserole quelques secondes puis les déposer directement dans la chapelure grillée. En donnant de petites secousses à la poêle, les boulettes vont tourner sur elles-mêmes et se recouvrir de chapelure. Faire ensuite de même avec les petits boudins de pommes de terre. Lorsque l'ensemble est bien enrobé, déposer sur un plat de service, saupoudrer d'un peu de sucre semoule ou de sucre glace. C'est prêt ! Servir immédiatement les szilvás gombóc et/ou les prézlis nudli bien chauds.

Tout le monde aime la raie, même ceux qui ne sont a priori pas fans de poissons. Je l'ai longtemps cuisinée classiquement avec un beurre noisette aux câpres. Et puis j'ai découvert récemment la salade tiède de la Chef triplement étoilée Hélène Darroze. Sa recette, avec une sauce vierge, légère et colorée, rehausse la saveur du poisson et le moelleux des pommes de terre et confère à l'ensemble délicatesse et subtilité. Cette recette est devenue un incontournable de ma cuisine. Ingrédients pour 4 personnes 1 aile de raie (avec os) d'environ 1 à 1,2 kg 600 g de pommes de terre type rattes 1 oignon rouge 1 court bouillon (tout fait ou maison) Pour la sauce vierge 2 citrons jaunes 1 citron vert Une vingtaine de câpres au vinaigre Croûtons de pain 15 cl huile d'olive coriandre ou persil frais sel poivre Progression Faire un court bouillon (ou délayer le sachet instantané) dans une large marmite avec 8 litres d'eau. Porter à ébullition puis couper le feu et laisser infuser une heure. Eplucher l'oignon rouge et le tailler en fines lamelles et réserver. Zester le citron vert et réserver les zestes. Faites griller quelques tranches de pain pour en faire des croûtons. Pendant ce temps cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Une fois qu'elles sont cuites, les laisser dans l'eau afin qu'elles restent tièdes jusqu'au dernier moment. Faire la sauce vierge en rassemblant tous les ingrédients dans un bol (sauf les croûtons). Environ une demi-heure avant de servir, porter le court-bouillon à frémissement et y faire pocher la raie environ 30 minutes. Dans un plat de service, disposer les pommes de terre (épluchées ou non, c'est affaire de goût), coupées en rondelles d'1/2 cm puis détacher délicatement la chair de la raie et l'ajouter par-dessus. Parsemer ensuite avec les zestes de citron vert puis les rouelles d'oignon rouge. Assaisonner d'un peu de fleur de sel puis verser la sauce. Terminer par les croûtons. C'est prêt ! Servir immédiatement. Mon conseil Les pommes de terre peuvent être cuites quelques heures avant et réservées dans leur eau de cuisson tiède. La raie peut aussi être pochée un peu avant, et attendre dans le court-bouillon tiède, mais pas plus d'une quinzaine de minutes. Le dressage doit en revanche se faire au dernier moment, soit sur un plat, soit directement à l'assiette. Cette recette peut être réalisée en toutes saisons. Au printemps, j'ajoute des feuilles d'ail des ours, lavées et grossièrement déchirées avant de verser la sauce. C'est un délice !

Une idée originale pour cuisiner cette petite pépite de protéines qu'est le quinoa : en risotto. Cette recette végétarienne peut se décliner avec toutes sortes de légumes. Cuisine rapide et facile, cette recette simple est idéale par tous les temps. J'ai choisi pour cette recette un trio de quinoa (mélange de quinoa blanc, rouge et noir) mais, évidemment, ça marche aussi avec une seule variété. En entrée, ou en plat complet unique pour un déjeuner ou un diner, c'est une petite recette qui ne peut que ravir famille et amis. Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 en plat unique) 200 g de trio de quinoa 1 belle courgette (ou deux petites) 1 gousse d'ail (facultatif) 1 petit oignon 12 cl de vin blanc 700 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour un plat végétarien) 50 g de parmesan 1 belle noix de beurre huile d'olive poivre Progression Laver et couper la courgette en petits cubes. Faire sauter les morceaux à feu vif avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail pendant 2 minutes. Il faut que les cubes de courgette dorent vite mais restent fermes donc pas totalement cuits. Ne pas saler (le parmesan final sera suffisant). Débarrasser et réserver. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon ciselé puis ajouter le quinoa. Remuer, mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter ensuite progressivement le bouillon de volaille (ou de légumes) préalablement chauffé, louche par louche, comme pour un risotto classique. Il faut compter 10 à 12 minutes de cuisson, tout en remuant, pour que le quinoa soit cuit et le liquide totalement absorbé. Ajouter alors le beurre et le parmesan, hors du feu, et mélanger énergiquement. Il ne reste plus qu'à ajouter les dés de courgettes (et sur la photo quelques artichauts à la romaine coupés en quatre qui me restaient). C'est prêt ! Servir immédiatement. Mon conseil N'hésitez à reproduire la recette en variant les légumes en fonction des saisons.

Cette petite recette italienne est originale, facile à réaliser, et délicieuse en toute saison. Mi- gâteau sans pâte, mi gratin, elle met en scène des courgettes, du jambon blanc ou fumé et du fromage doux pour un résultat super croustillant et fondant à la fois. Je la recommande particulièrement l'été, en plat unique au déjeuner, par exemple. Elle se prépare à l'avance et se déguste chaude, tiède ou réchauffée. Ingrédients pour 2 personnes 2 courgettes moyennes 200g de jambon blanc (ou fumé type Parme) coupé fin 200g de fromage doux filant : provolone, scamorza... 100g de chapelure 40 g de parmesan (dont 10 pour la fin) persil herbes de Provence 3 cs d'huile d'olive Progression Laver les courgettes puis les découper dans le sens de la longueur en tranches aussi fines que possible. L'idéal est d'utiliser une mandoline. Il est important que les tranches soient fines pour une cuisson homogène et un résultat croustillant. Dans une assiette creuse, préparer la panure en mélangeant la chapelure, le persil et des herbes de Provence ciselés, 30 g de parmesan et l'huile d'olive. Débiter le fromage en lamelles d'environ 2 mms. Préchauffer le four à 180°. Passer quelques tranches de courgettes dans la panure et les disposer dans le fond d'un plat à gratin. Eparpiller un peu de panure supplémentaire sur les courgettes puis recouvrir de jambon et ensuite de fromage. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de courgettes. Pour finir, parsemer avec les 10 g de parmesan restants. Enfourner environ 30 minutes. C'est prêt !

Idéale pour l'été et si rapide et facile à réaliser, le lecsó (prononcer lètchô), c'est la typique ratatouille hongroise. Comme tous les plats traditionnels et comme toutes les ratatouilles, française, italienne, etc., il y a autant de recettes que de famille ! Je vous propose donc MA recette de lecsó préférée, gourmande, puisqu'on y ajoute du kolbasz, le fameux saucisson hongrois. Mais le lecsó se décline de mille façons, en version végétarienne, avec du lard, avec des œufs. Ce plat hongrois se déguste chaud, tiède, froid et réchauffé. Une vraie ratatouille en somme. Pour profiter des poivrons multicolores qu'on trouve en France en ce moment, j'ai troqué les fameux poivrons hongrois allongés jaunes et rouges contre des poivrons du marché méditerranéen et remplacé le kolbasz (j'étais en rupture de stocks...) par du chorizo. Que les puristes magyars me pardonnent ;) Voici donc ma recette. Ingrédients pour 2 personnes 1 beau poivron rouge 1 beau poivron jaune 4 tomates moyennes 1 oignon 1 morceau d'une dizaine de cm de saucisson hongrois (à défaut du chorizo) 1 cs d'huile neutre 1/2 cc de carvi 1 cs de paprika sel poivre Progression Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver, peler, épépiner et découper les poivrons et les tomates en morceau d'1 à 2 cm. Les Hongrois ne les pèlent pas, mais moi je préfère... Couper en fines rondelles le saucisson. Dans une casserole à fond épais, faire légèrement dorer à sec les rondelles de saucisson puis les débarrasser et réserver au chaud. Dans la même casserole, verser l'huile et faire fondre les oignons, sans coloration. Au besoin, ajouter un filet d'eau. Ajouter ensuite les poivrons, le paprika le carvi, sel et poivre. Continuer avec les dès de tomates, mélanger et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes. Il faut que cette ratatouille devienne fondante et garde ses belles couleurs rouge, jaune et orange. C'est prêt ! Tel quel, le plat peut attendre ou être préparé à l'avance car il se réchauffe très bien. Au moment de servir, disposer le lecsó dans un plat creux et décorer avec les rondelles de saucisson.

On oublie trop souvent qu'un crumble peut aussi être salé. Il se prépare avec quasi tous les légumes. Nous, c'est surtout avec les légumes du soleil : aubergines, courgettes, tomates etc. que nous adorons le déguster. La recette facile que je vous propose est donc valable avec les légumes de votre choix. Celle-ci est un crumble de courgettes et tomates avec une pâte délicieusement parfumée au parmesan. Une recette à cheval entre la cuisine italienne et la cuisine française, en somme. Elle se consomme en plat unique ou en accompagnement d'une viande ou un poisson. L'autre gros avantage du crumble est que la pâte se prépare à l'avance et se conserve au frigo mais elle peut même être congelée. Comme pour mes recettes de crumble sucré : crumble très léger aux pommes, noix et raisins ou crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder, la recette végétarienne est rapide et inratable. Perso, je garde toujours un peu de pâte à crumble salé et sucré au congélateur pour régaler des invités de dernière minute ;) Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes 3 tomates variété roma (ou autre) 1 gousse d'ail 2 branches de thym huile d'olive sel et poivre Pour la pâte salée à crumble 90 g e farine 70 g de beurre 70 g de parmesan Progression Dans un saladier mettre la farine, le parmesan râpé et le beurre ramolli. Malaxer du bout des doigts. Moi je ne sale pas; le parmesan est déjà assez salé. Lorsque la pâte a une texture grumeleuse la disposer étalée sur un plat et la réserver au réfrigérateur. Laver et découper les courgettes en morceaux d'un à deux centimètres. Laver, peler (c'est facultatif, moi je préfère) et épépiner les tomates. Les découper en morceaux équivalents à ceux des courgettes. Eplucher l'ail et le couper en lamelles. Laver et sécher le thym. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire sauter les courgettes. Elles doivent dorer légèrement. Ajouter une branche de thym, couvrir et laisser confire 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les tomates et l'ail. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Lorsque les légumes sont bien fondus, stopper le feu et retirer le thym. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Disposer le mélange courgettes et tomates dans un plat allant au four. Effeuiller dessus la deuxième branche de thym. Recouvrir de la pâte à crumble et enfourner environ 25 minutes. Lorsque la surface est bien dorée, c'est prêt ! A déguster chaud ou tiède. Mon conseil Pour congeler la pâte à crumble, je vous conseille de congeler d'abord la pâte étalée sur un plat. Lorsque les morceaux sont bien durs, on peut alors les placer dans un sac plastique et les remettre au congélo. Ainsi ils ne collent pas entre eux et peuvent servir au coup par coup en tant que de besoin.

Quand ma passion pour les rognons de veau se conjugue avec le temps des cerises grâce au chef Alain Passard, cela donne un plat aussi délicieux qu'original. Facile et rapide à préparer la recette du chef de l'Arpège est un régal pour les amateurs de produits tripiers. Je l'ai découverte sur le compte instagram du chef, que je vous encourage à visiter régulièrement comme moi. Plaisir des yeux et des papilles assuré ! Ingrédients pour 2 personnes 1 beau rognon de veau dégraissé et coupé en morceaux Une vingtaine de cerises noires 1 petit verre (à digestif) de guignolet 1 cs de crème fraîche épaisse sel et poivre huile d'olive Progression Laver et dénoyauter les cerises. Faire sauter les morceaux de rognon à feu vif dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Compter 3 à 4 minutes pour une cuisson "à la goutte de sang". Débarrasser et laisser égoutter dans une passoire au-dessus d'un récipient. Dans la même poêle, jeter les cerises (dénoyautées ou pas) et les saisir une minute. Puis les réserver dans la même passoire. Laisser le rognon perdre son sang pendant 10 à 12 minutes. Remettre l'ensemble à chauffer dans le sautoir, puis flamber avec le verre de Guignolet. Ajouter le sang et le jus des cerises qui s'étaient écoulés pendant le repos au travers de la passoire. Puis la crème fraiche. Saler et poivrer abondamment. Laisser fumer quelques minutes. C'est prêt. Servir immédiatement dans une assiette bien chaude.

Pour changer du classique tiramisu italien au café, je vous propose une variante idéale en été : le tiramisu aux framboises fraîches. On peut bien sûr le réaliser en toute saison avec des framboises congelées. Simple comme un tiramisu puisqu'il n'y a pas de cuisson, ce dessert se déguste à tout moment de la journée, bien frais. Un régal de dessert italien, inratable. Ingrédients pour 6 à 8 personnes 4 œufs ultra frais 500 g de mascarpone 500 g de framboises 80 g de sucre 80 cl d'eau 1 grosse cuillère à soupe de confiture de framboises 44 biscuits à la cuillère Progression Laver les framboises et les sécher délicatement. Mixer 350 g de framboises pour obtenir un coulis (sans ajout de sucre !). Réserver les 150 g de framboises restantes entières. Dans une casserole à feu doux, faire fondre la confiture de framboises avec l'eau pour obtenir un sirop léger. Laisser refroidir. On peut bien sûr utiliser directement du sirop de framboises allongé avec de l'eau. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation jaunes/sucre/mascarpone. Tout est prêt pour procéder au montage. Imbiber les biscuits à la cuillère du sirop de framboises et en tapisser un plat transparent. Mettre une couche de préparation puis la moitié du coulis de framboises. Ajouter quelques framboises entières. Renouveler l'opération. Terminer par le coulis et décorer avec les framboises restantes. Laisser reposer au frigo deux à trois heures minimum, et même une nuit si possible. C'est prêt !